Bord dedikert til matlaging over ild med engasjert innkjøp og et åpent kjøkken for å observere flammene. Kort, sesongbasert meny som fremmer balansen mellom planter valgt fra franske gartnere som er opptatt av bærekraftig landbruk, fisk fanget fra småbåter og kjøtt valgt fra ansvarlige oppdrettere.